在使用牛奶生產(chǎn)奶酪的步驟中。 過新鮮的或高溫消毒過的牛奶進(jìn)行脫脂，然后用奶油調(diào)整脂肪含量至一定值。使用乳酸菌對(duì)牛奶混合液進(jìn)行預(yù)加熱，然后使用凝乳酶進(jìn)行凝固，由此生成凝乳。然后濾水和擠壓，將留下的乳清與凝乳分離。凝乳將被保留下來(lái)。在這段時(shí)間內(nèi)，乳酪將呈現(xiàn)其特有的品質(zhì)，這段時(shí)期可能持續(xù)數(shù)個(gè)星期或數(shù)月。國(guó)外科學(xué)家在過去150多年里一直將在草原牛奶地區(qū)的牛奶制成奶酪，并且運(yùn)營(yíng)著幾個(gè)小型阿爾卑斯山牛奶廠。為了使其中兩家牛奶廠能夠產(chǎn)出更高品質(zhì)的乳酪，公司采用加熱測(cè)量控制室。因此，公司想在成熟過程中利用中溫培養(yǎng)乳酪，以提供更加溫和、更少奶味的口味。由于傳統(tǒng)的中溫培養(yǎng)最佳工作溫度為25°C，但是中溫培養(yǎng)的原料生產(chǎn)需要非常高的溫度。這一過程可以根據(jù)pH值來(lái)精確控制，從而確保產(chǎn)品具有穩(wěn)定的高質(zhì)量，使得口感會(huì)更好。
 
相關(guān)工程人員作為合作伙伴客戶非常信賴自動(dòng)控溫公司，整個(gè)項(xiàng)目均由他們提供產(chǎn)品設(shè)計(jì)和工程解決方案并實(shí)施。工程團(tuán)隊(duì)整合了其在生產(chǎn)過程中的工業(yè)測(cè)量、控制及自動(dòng)化技術(shù)領(lǐng)域的多年經(jīng)驗(yàn)。這只團(tuán)隊(duì)在全部項(xiàng)目中為客戶提供技術(shù)支持，并為這類行業(yè)提供解決方案及開發(fā)定制化的應(yīng)用。在生產(chǎn)過程中可以提高產(chǎn)品生產(chǎn)速度和生產(chǎn)質(zhì)量。
 
在該案例中，我們的任務(wù)是通過使用一個(gè)溫度分布圖來(lái)控制兩個(gè)位于不同地點(diǎn)的加熱處理室。此外，需要對(duì)產(chǎn)品的pH值進(jìn)行連續(xù)的測(cè)量，因?yàn)樵損H值是 加熱過程中的決定性參數(shù)，決定繼續(xù)加熱或停止。如果需要獲取過程數(shù)據(jù)，必須通過互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行遠(yuǎn)程訪問。
 

 
所有這些需求都是通過JUMO mTRON T自動(dòng)化系統(tǒng)，JUMO AQUIS touch P多通道檢測(cè)設(shè)備，以及JUMO溫度和pH傳感器進(jìn)行開發(fā)。JUMO mTRON T 系統(tǒng)采用模塊化設(shè)計(jì)。因此，不同的測(cè)量數(shù)據(jù)，如溫度、壓力、濕度，都可以使用相關(guān)的硬件準(zhǔn)確地獲取并數(shù)字化。此外在靈活性方面，未來(lái)的安全與可擴(kuò)展項(xiàng)也在自動(dòng)化解決方案的實(shí)施中扮演了重要的角色。例如，JUMO mTRON T能確保多達(dá)120個(gè)控制環(huán)的模擬操作。另外，每個(gè)控制器模塊的輸入和輸出均可通過擴(kuò)展槽進(jìn)行獨(dú)立的擴(kuò)展或調(diào)整。另外一個(gè)優(yōu)勢(shì)是對(duì)所有獲取值的清晰顯示。除了能夠可視化，多功能面板使得控制器和程序生成器操作簡(jiǎn)單。也支持根據(jù)用戶對(duì)整個(gè)系統(tǒng)的參數(shù)與配置數(shù)據(jù) 的訪問。成熟的、無(wú)紙化記錄儀的記錄功能，包括互聯(lián)網(wǎng)服務(wù)器，作為JUMO系統(tǒng)中的特性也已實(shí)現(xiàn)。
 
已證實(shí)電腦程序可以對(duì)所記錄的數(shù)據(jù)進(jìn)行提取他評(píng)估。
 
與互聯(lián)網(wǎng)連接的整體解決方案為Allgäu地區(qū)奶牛場(chǎng)提供的解決方案包含了使用客戶過程屏幕進(jìn)行完全操作的面板。通過屏幕進(jìn)行程序選擇、程序啟 動(dòng)和在批次字段進(jìn)行輸入。奶酪中的pH值使用刺入式探針及JUMO AQUIS touch P進(jìn)行測(cè)量，溫度由刺入式探針 測(cè)量。JUMO AQUIS touch P是一款模 塊化、多通道測(cè)量設(shè)備，集成了控制器與無(wú)紙化記錄儀，并能對(duì)液體進(jìn)行分析。不論測(cè)量任務(wù)中是否包括pH值、氧化值、電容導(dǎo)率、高純水的阻抗、溫度或消毒（如離氯、總氯、二氧化氯、臭氧、過氧化氫、過氧乙酸），
 
AQUIS touch P均能提供一個(gè)中央集成平臺(tái)，顯示并處理相應(yīng)的傳感器信號(hào)。位于阿爾卑斯山的兩個(gè)奶牛場(chǎng)的加熱室均與公司總部連接。生產(chǎn)線上傳來(lái)的批次數(shù)據(jù)可以在總部的服務(wù)器上進(jìn)行提取，并且相關(guān)格式的打印輸出將以PDF文檔格式存儲(chǔ)在服務(wù)器上。此外，該打印輸出格式能顯示批次數(shù)據(jù)來(lái)源于哪個(gè)阿爾卑斯奶牛場(chǎng)，因此，該文件也會(huì)在相應(yīng)的奶牛場(chǎng)的網(wǎng)絡(luò)打印機(jī)上打印出來(lái)。
 
對(duì)于Gebr. Baldauf GmbH & Co. KG來(lái) 說，對(duì)所需應(yīng)用進(jìn)行快速、簡(jiǎn)單的實(shí)施很重要。得益于JUMO工程的系統(tǒng)級(jí)概念，為客戶提供了一個(gè)符合成本效益的、全面的解決方案。